Sugestão de Cardápio para Ceita de Natal

Há 4 anos os Natais da família tem sido aqui em casa!

Adoro a preparação da ceia, desde a escolha do cardápio, até as compras no supermercado, as preparações de véspera, a separação das louças… Gosto mesmo do pré-evento, e tento planejar bem para que tudo ocorra com tranquilidade. Afinal é um dia de celebração e não de trabalho ;)

Vou compartilhar o cardápio da primeira ceia que fizemos aqui em casa.

Nesta ceia de 2007 os acompanhamentos foram os tradicionais, como arroz a grega e farofa com frutas secas. Nos pratos principais, a tradicional ave assada dividiu as atenções com um salmão, também assado. Ficou muito leve e saboroso!

CEIA:
Arroz a grega
Farofa festiva (receita abaixo)
Salpicão vegetariano
Salada de folhas verdes
Salmão assado com brócolis
Ave assada

BEBIDAS:
Ponche de frutas
Espumante
Água com gás

SOBREMESA:
Panetone recheado com sorvete
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Farofa Festiva


 

 

 

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Natal é encontro e abundância!

Mais um ano se vai e o Natal bate a porta, com prazer deixo entrar e me divirto planejando cada detalhe da ceia. Pego meus livros de culinária, vejo programas na TV, pesquiso em sites… Tá certo que mudo bastante os planos no decorrer dos dias, até a hora de ir para a cozinha preparar os pratos surgem ideias de última hora (sonho num dia conseguir seguir uma receita), e no final ainda acho que poderia ter sido diferente!!

Comecei pensando numa ceia mais leve, procurando ingredientes que auxiliassem na digestão… mas aos poucos a gulodice natalina tomou conta do meu ser! E acho justo nesta época de comemorar o ano que passou com as pessoas que se ama poder saborear comidinhas saborosas sem culpa.

A seguir fotos das mesas e algumas dicas e informações interessantes de cada prato.

Bom apetite!

Mesa arrumada pela mamãe, velinhas acesas, quadro do pai na parede... cenário tradicional, pelo menos nos Natais aqui de casa :)

Apresentando: pão gelado de molho tártaro, ave assada, arroz a grega, salpicão, farofa temperada, salada de folhas verdes.

Pão gelado de molho tártaro: o pulo do gato aqui foi a cobertura, nada de só besuntar de maionese e ficar aquele gosto industrializado e enjoado. Vi em algum site (não lembro qual) uma ideia bem legal! Fazer um creme com purê de batatas, maionese e creme de leite. Para ficar mais cremoso bati o creme na batedeira. Ficou ótimo, bem suave e com gostinho caseiro.

Ave assada: compramos aquelas que já vem temperada (duas mãos na roda!), mas claro que teve uma customização. O Augusto assumiu esse prato,colocou dentro do frango laranjas cortadas pela metade, passou manteiga entre a carne do peito e a pele, e ainda besuntou o cidadão com azeite de oliva e mais ervas. Dicas do programa do Jaime Oliver ;)

Farofa temperada: adooooro farofa! É um dos meus favoritos da ceia! Comecei refogando no azeite de oliva alho-poró e para dar aquele gostinho natalino, fiz com ingredientes doces: banana, e salgados: castanha de cajú, amendoim. Costumava usar como base biscoito água e sal triturado, mas desta vez comprei farofa pronta e misturei ao refogado, ficou bem mais prático!

Arroz a grega: o melhor foi usar a panela elétrica de arroz, coloquei junto arroz, cenoura e pimentão picadinhos, deixei a panela fazendo o serviço sozinha e depois de cozido acrescentei as passas. Viva a tecnologia na cozinha para tornar mais prático alguns preparos e sobrar tempo para outros :)

Salpicão da Jô: estava uma delícia!!! Com muitas frutinhas (ameixa seca, passas brancas e pretas, maçã, uva itália, cerejas), castanha do pará, nozes, presunto de peito de peru defumado, champignons, palmito… nossa quanta coisa boa!

Alcatra suína recheada e maionese

Maionese da Jô: fizemos canudinhos de maionese para aperitivo e servimos na janta também, hummmm.

Alcatra suína recheada: essa alcatra recheada ficou linda e deliciosa! Fizemos de véspera para adiantar o prato e deixar a carne descansando e ficar mais gostosa. Compramos a alcatra já temperada, o Augusto abriu a carne e eu fiz o recheio, juntos fizemos o rocambole com amarração com barbante. Recheamos com farofa com passas, amêndoa e avelãs, para ficar mais docinha coloquei um pouco de Karo e para complementar colocamos figos no recheio.

Depois de tudo pronto é só aproveitar…

Casa decorada, família e amigos!

Feliz Natal! Muita prosperidade e abundância de paz e bons pensamentos!

Abraço forte!