Testanto nova massa de Pizza!

Sexta-feira é dia de pizza! Ontem testamos uma nova receita de massa, mas esta receita não é tão nova assim, até já foi postada aqui no blog. É a massa da esfiha do Habib’s, podem acreditar! A massa é mais docinha, o que combinou muito bem com o recheio bem temperado de atum.

Desta vez a massa foi feita na máquina de pão, o que facilitou muito o processo. Enquanto a máquina fazia a massa o recheio foi preparado:
– Atum refogado com cebola, molho inglês, molho de tomate, ervilhas, alcaparras, um pouco de mostarda e temperos (pimenta do reino, chimichurri, salsinha);
– Queijo prato ralado;
– Cebola fatiada beeem fininha.

Para deixar a massa mais crocante, ao abrir a massa ela foi besuntada com muito azeite de oliva, além de untar bem a forma também com azeite. A ideia é que a massa “fritasse” no forno.

A massa foi pré-assada, com forno alto (250 graus) por 15 min e depois em forno médio (180 graus) por mais 15 min.

Após a massa dourada, o recheio foi colocado e de volta para o forno para derreter o queijo!!

O resultado foi este:

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É Pizza!!

Depois de muito testar e inventar receitas de pizza achei uma muito boa, sabem aqueles livrinhos baratinhos de receitas que tem em qq banca? Comprei um de “Pizza Caseira” e testei a massa básica, e deu certo!!! Era o fim da saga da Pizza!

Para deixar mais prático fiz a massa no Multi-Processador, mas pode ser feita a mão como ensina a receita ;)

Massa básica para pizza
Rende duas Pizzas Graaandes
Tempo de Preparo: 1h (+40 min de descanso) > Este é o segredo!!! O descanso!!!!

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 xícaras de água morna
4 xícaras (aproximadamente) de farinha de trigo > Aqui coloco uns 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral para dar uma cor bonita na massa e acrescentar algumas fibras e sabor.
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície

Preparo:
1 – Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até que vire líquido. Acrescente a água, o óleo e misture bem.
2 – Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo. Sove bem a massa até desgrudar das mãos.

Até com cobertinha para descansar e cresceeeer!

3 – Divida a massa em duas bolas e coloque em uma superfície enfarinhada. Deixe descansar por 40 min ou até que dobre de volume. Pode colocar a massa coberta por um pano úmido dentro do forno com temperatura mínima para ajudar a crescer.
4 – Abra a massa com as mãos e depois com o rolo. Coloque em formas médias de pizzas.

Depois de crescidinha, massa com forma de pizza!

5 – Fure com garfo e leve para pré-assar por uns 10 min em forno pré-aquecido alto (250ºC).

Pré-assada (mas acho que ficou coradinha demais!!)

6 – Retire do forno e cubra com o recheio que desejar. Sugestão de sequência de cobertura: molho de tomate, queijo, sabor da pizza (presunto, lombo, brócolis…) e pode último orégano e azeite de oliva. Levar ao forno por mais 10 min ou até dourar o queijo.

Primeira camada com molho de tomate (foi do tipo pronto mesmo)

Depois vem o queijo... Capricha!

O sabor foi lombo defumado.

Milho para dar um toque mais adocicado

7 – Tirando do forno é só se deliciar!!! :P

Massa crocante e queijo gratinado!!!

E aquele close crueeeelll :P

Essa pizza numa sexta-feira, com uma cervejinha e bons amiguinhos é tudo de bom :)

Bjinhus!